近日，我校伟德 官网常亞青教授團隊在刺參代謝組學研究領域取得進展，研究成果發表在國際TOP期刊Food Chemistry（2020年最新影響因子6.306）。
刺參是我國傳統海珍品和保健品，不同地理産地刺參在營養和藥用價值上存在差異，而通過感官無法對不同産地刺參進行辨識，市場上一些不法商家常混淆産地、以次充好；近年來，食品産地安全溯源越來越受到重視，其相應技術成為研發熱點；另外，刺參産地鑒定也是其資源保護與遺傳育種的重要基礎工作。
研究以我國4個産地（大連、皮口、錦州和乳山）刺參為材料，建立了基于UPLC–Q-TOF/MS技術的不同産地刺參代謝産物分析方法，并利用OPLS-DA法建立判别模型，進行代謝物評估和産地聚類判别。研究結果顯示，該技術可明顯區分4個産地刺參體壁的代謝産物，差異代謝産物主要包括氨基酸類和脂質，其中脂質代謝、氨基酸代謝和蛋白質代謝途徑與刺參不同産地密切相關，可作為産地鑒定依據。研究為刺參食源鑒定和食品産地安全溯源提供新的方法技術，為刺參種質鑒定和資源保護提供科學依據，助推我國刺參産業綠色、健康發展。
該研究工作得到國家重點研發計劃項目（2018YFD0901601）的支持。通訊作者為我校丁君研究員和常亞青教授。
論文信息如下：
Title: Metabolomics analysis of sea cucumber (Apostichopus japonicus) in different geographical origins using UPLC–Q-TOF/MS
Authors: Guanhua Zhao, Wenfei Zhao, Lingshu Han, Jun Ding*, Yaqing Chang*
Source: Food Chemistry
全文鍊接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127453
